Balotýnka z králičího stehýnka

Recept šéfkuchaře

Balotýnka z králičího stehýnka

Kuchyně voní a pod pokličkou to vře - Executive Chef Lukáš Paluska představuje další ze svých vynikajících receptů, pro tentokrát si pochutnáte na balotýnce z králičího stehýnka.

Jak sám dodává: „Králičí maso je znamenité, lehce stravitelné a s minimálním obsahem tuku.“

Neotálejme tedy a pusťme se do přípravy. Nejprve si čerstvá králičí stehýnka vykostíme, kosti společně s kořenovou zeleninou zprudka orestujeme a utopíme v kuřecím vývaru, vše necháme svařit na králičí fond nádherné zlatavé barvy.

Vykostěné králičí masíčko poklepeme paličkou, ale opravdu jen lehce, aby se jednotlivá masová vlákna nezpřetrhala. Takto připravené maso lehce ochutíme hrubozrnnou solí a čerstvě mletým pepřem čtyř barev. Dále poklademe konfitovanými rajskými jablíčky a bazalkovými lístky a úhledně zarolujeme. Celou roládku zafixujeme zabalením do telecí bránice.

Králičí roládku nakonec zavakuujeme s oříškem francouzského másla a aromaticky se vyjímajícím čerstvým tymiánem, vše takto vložíme do lázně zvané Sous – vide, ve které se bude zahřívat při 56°C po celé 3 hodiny. Stanovenou teplotu je nutné dodržet po celou dobu přípravy, díky které se maso bude dokonale rozplývat na jazyku.

K balotýnce šéfkuchař doporučuje jako přílohu kroupový pilaf připravený z vařených krup restovaných na šalotce, doplněných o sušená rajčata a sluncem vonícím olejem. Všechny chutě jsou ve výsledku jemně spojené králičím fondem, který jsme si připravili hned na počátku našeho vaření.

A teď už jen servírujeme! Na talíři se skví jak na zlatém podnose filírovaná opečená roládka hrající barvami s kroupovým pilafem a špenátovým espuma, tedy nadýchanou pěnou. Aranžmá celého pokrmu ponecháváme na fantazii každého z vás, věřte ale, že to bude gastronomický koncert nejen oku lahodící.

Váš Executive Chef a jeho tým přeje všem dobrou chuť

 

Fotografie


Přidat nový komentář




Jelqing guides Jelqing guides

25. června 2017 22:07


Losing weight with exercise machines work, but it only works as well as you are willing to work hard.

Reagovat

satellite TV online satellite TV online

22. června 2017 23:18


As a rule, subscriptions to satellite TV companies are way cheaper than any local cable TV subscription.

Reagovat

investigators agency investigators agency

20. června 2017 13:09


You have done a great job. I will definitely dig it and personally recommend to my friends. I am confident they will be benefited from this site.

Reagovat

Packers and Movers in Hyderabad by RelocateXp RelocateXp

19. června 2017 11:32


Hi there,
The article content is great and I really liked the content the publisher post as always, Iam really fond of this one and for the same sort of information about moving, Please visit the above link as well

Reagovat

voyance-amour-eternel.com voyance-amour-eternel.com

18. června 2017 22:15


Many times the existence of clairvoyance has been claimed but every time they have met with criticism from the scientific community.

Reagovat

ibcbet คาสิโน ktie

17. června 2017 23:43


People who do not like sports or follow will not understand this post that I am writing here, yes it is true.

Reagovat

download lagu download lagu

17. června 2017 13:39


I am always searching online for articles that can help me. There is obviously a lot to know about this. I think you made some good points in Features also. Keep working, great job!

Reagovat

goldfisho goldfisho

15. června 2017 12:45


It is the best portal to pay bills online within minutes without any complications. It avails maximum possible flexibility to users to complete their tasks in real quick time. Apart from bill payments it also avails most popular and reputed brands products to customers in affordable prices. PayTM came into existence in 2010.

Reagovat

Look for it Jacob

15. června 2017 8:56


That appears to be excellent however i am still not too sure that I like it. At any rate will look far more into it and decide personally!

Reagovat

Case Solution Case Solution

15. června 2017 7:51


Your web journal is superb and i genuinely welcome you and seeking after some more accommodating posts.

Reagovat

hiding ip address hiding ip address

15. června 2017 0:22


The first number indicates the domain; the second represents the sub networks, the third the network and finally the lat number represents the particular computer.

Reagovat

Do My SAS Assignment Do My SAS Assignment

14. června 2017 12:44


Your article is extremely helpful exceptionally fascinating subject i am looking that sort of post thank for imparting to us keep it up.

Reagovat

paper writing PAK

14. června 2017 12:17


I felt exceptionally glad while perusing this site. This was truly extremely enlightening site for me. I truly preferred it. This was truly an agreeable post. You rock!.

Reagovat

The US Open sadiarhoman61@gmail.com

12. června 2017 20:24


https://theusopen.org/

https://theusopen.org/

https://theusopen.org/

Reagovat

https://www.buzzsprout.com/86846 PAK

12. června 2017 9:23


This is such an awesome asset, to the point that you are giving and you give it away for nothing. I adore seeing blog that comprehend the benefit of giving a quality asset to free.

Reagovat

downlodable activation codes Blake

11. června 2017 1:34


Nice to be visiting your blog again, it has been months for me. Well this article that i've been waited for so long. I need this article to complete my assignment in the college, and it has same topic with your article. Thanks, great share.

Reagovat

Online Payday Loans Las Vegas https://www.paydaylv.com

10. června 2017 4:52


Payday LV is an online payday loans company in Las Vegas. We provide fastest payday loans approval same day. Get payday loans money up to $1000. No fee. No bad credit checks.

Reagovat

Payday Loans Near Me https://www.paydaylv.com/apply-now.html

10. června 2017 4:51

Odpověď na komentář: Online Payday Loans Las Vegas Payday LV is an online payday loans company in Las Vegas. We provide fastest payday loans approval same day. Get payday loans money up to $1000. No fee. No bad credit checks.


Payday LV is an online payday loans company in Las Vegas. We provide fastest payday loans approval same day. Get payday loans money up to $1000. No fee. No bad credit checks.

Reagovat

Online Payday Loans Las Vegas https://www.paydaylv.com/apply-now.html

10. června 2017 4:50


Payday LV is an online payday loans company in Las Vegas. We provide fastest payday loans approval same day. Get payday loans money up to $1000. No fee. No bad credit checks.

Reagovat

Zobrazené záznamy: od 1 do 20 (celkem 178)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | Další »

Newsletter

↑ nahoru