Balotýnka z králičího stehýnka

Recept šéfkuchaře

Balotýnka z králičího stehýnka

Kuchyně voní a pod pokličkou to vře - Executive Chef Lukáš Paluska představuje další ze svých vynikajících receptů, pro tentokrát si pochutnáte na balotýnce z králičího stehýnka.

Jak sám dodává: „Králičí maso je znamenité, lehce stravitelné a s minimálním obsahem tuku.“

Neotálejme tedy a pusťme se do přípravy. Nejprve si čerstvá králičí stehýnka vykostíme, kosti společně s kořenovou zeleninou zprudka orestujeme a utopíme v kuřecím vývaru, vše necháme svařit na králičí fond nádherné zlatavé barvy.

Vykostěné králičí masíčko poklepeme paličkou, ale opravdu jen lehce, aby se jednotlivá masová vlákna nezpřetrhala. Takto připravené maso lehce ochutíme hrubozrnnou solí a čerstvě mletým pepřem čtyř barev. Dále poklademe konfitovanými rajskými jablíčky a bazalkovými lístky a úhledně zarolujeme. Celou roládku zafixujeme zabalením do telecí bránice.

Králičí roládku nakonec zavakuujeme s oříškem francouzského másla a aromaticky se vyjímajícím čerstvým tymiánem, vše takto vložíme do lázně zvané Sous – vide, ve které se bude zahřívat při 56°C po celé 3 hodiny. Stanovenou teplotu je nutné dodržet po celou dobu přípravy, díky které se maso bude dokonale rozplývat na jazyku.

K balotýnce šéfkuchař doporučuje jako přílohu kroupový pilaf připravený z vařených krup restovaných na šalotce, doplněných o sušená rajčata a sluncem vonícím olejem. Všechny chutě jsou ve výsledku jemně spojené králičím fondem, který jsme si připravili hned na počátku našeho vaření.

A teď už jen servírujeme! Na talíři se skví jak na zlatém podnose filírovaná opečená roládka hrající barvami s kroupovým pilafem a špenátovým espuma, tedy nadýchanou pěnou. Aranžmá celého pokrmu ponecháváme na fantazii každého z vás, věřte ale, že to bude gastronomický koncert nejen oku lahodící.

Váš Executive Chef a jeho tým přeje všem dobrou chuť

 

Fotografie


Přidat nový komentář




Voyance Gratuite Par Telephone Voyance Gratuite Par Telephone

24. května 2017 21:58


I might want to thank you for your elegantly composed substance, its helpful and your written work style helped me to peruse it without any trouble. <a href='http://voyance-retour-amour.com/'>Voyance Gratuite Par Telephone</a>

Reagovat

Finance Assignment Help Finance Assignment Help

24. května 2017 13:49


This is truly a striking examined for me. I have bookmarked it and I am countering looking articles. Continue doing phenomenal I've been sat tight for so long.

Reagovat

dgfsydg7q@gmail.com agxag7

23. května 2017 21:36


https://originofstate.net/ State of Origin

https://nba--finals.net/ NBA Finals

https://indy500.wiki/ Indy 500

https://nbaplayoffs.net/ NBA Playoffs

Reagovat

state-oforigin kasumon450@gmail.com

23. května 2017 21:30


https://state-oforigin.org/

https://state-oforigin.org/

https://stateof-origin.org/

https://stateof-origin.org/

https://stateoforigin2017.org/

Reagovat

state-oforigin kasumon450@gmail.com

23. května 2017 21:15


https://state-oforigin.org/

https://state-oforigin.org/

https://stateof-origin.org/

https://stateof-origin.org/

https://stateoforigin2017.org/

Reagovat

https://ostatus.org https://ostatus.org

23. května 2017 17:49


You have done a great job. I will definitely dig it and personally recommend to my friends. I am confident they will be benefited from this site

Reagovat

Brazilian wax deals in Manhattan Brazilian wax deals in Manhattan

23. května 2017 17:29


I want to say thanks for beautiful blog sharing with us. Your blog really great resource to update my knowledge.

Reagovat

Jay Allsopp Jay Allsopp

23. května 2017 15:18


Gaming communities which span multiple counties and languages.

Reagovat

discover site github discover site github

23. května 2017 14:28


Whoi, excellent, t wondered just how to cure icne. ind found your webstte by google, dtscovered todiy t'm i ltttle obvtous i greit deil. t’ve ilso idded RSS ind sive your webstte. keep us updited.

Reagovat

French Open kasumon430@gmail.com

21. května 2017 23:37


https://openfrench.org/

https://openfrench.org/

https://openfrench.org/





https://frenchopen-2017.org/

https://frenchopen-2017.org/

https://frenchopen-2017.org/

Reagovat

downlodable serial numbers Jack

21. května 2017 22:05


It was wondering if I could use this write-up on my other website, I will link it back to your website though.Great Thanks.

Reagovat

Toilet Seats pak

21. května 2017 8:52


I read that Post and got it fine and enlightening.

Reagovat

Preakness preakness

19. května 2017 22:46


<a href='https://preaknes.org/'>Preakness</a>

<a href='https://preaknes.org/'>Preakness Stakes</a>

<a href='https://preaknes.org/'>Preakness 2017</a>

<a href='https://preaknes.org/'>Preakness 2017 Live</a>

<a href='https://preaknes.org/'>Preakness 2017 Live Stream</a>

<a href='https://preaknes.org/'>Preakness Stakes 2017</a>

<a href='https://preaknes.org/'>Preakness Stakes 2017 Live</a>

<a href='https://preaknes.org/'>Preakness Stakes 2017 Live Stream</a>

<a href='https://preaknes.org/'>The Preakness Stakes</a>

<a href='https://preaknes.org/'>The Preakness Stakes 2017</a>

<a href='https://preaknes.org/'>The Preakness Stakes Live</a>

<a href='https://preaknes.org/'>The Preakness Stakes Live Stream</a>

<a href='https://preaknes.org/'>The Preakness Stakes 2017 Live</a>

<a href='https://preaknes.org/'>Preakness Stakes 2017 Racing</a>

<a href='https://preaknes.org/'>Preakness Stakes Horses Racing</a>

<a href='https://preaknes.org/'>The Preakness Stakes 2017 Horses Racing</a>

https://preaknes.org/

https://preaknes.org/

Reagovat

find out real Facebook photo likes site find out real Facebook photo likes site

18. května 2017 15:44


Green juices are made with fruits and vegetables filled with antioxidants, phytochemicals, minerals and vitamins

Reagovat

does yeast infection no more really work pak

18. května 2017 13:21


I truly adored perusing your online journal. It was exceptionally all around wrote and simple to undertand. Not at all like extra online journals I have perused which are truly not tht great. I likewise discovered your posts extremely fascinating. Truth be told subsequent to understanding, I needed to go demonstrat to it to my companion and he ejoyed it also!

Reagovat

have a peek Mojomarketplace have a peek Mojomarketplace

18. května 2017 7:54


This is really great work. Thank you for sharing such a good and useful information here in the blog for students. 

Reagovat

Case Study Help Online Case Study Help Online

17. května 2017 14:35


Get your Case Study Help, and Case Study Help Online for Students in UK, USA, 100% plagiarism free & unique work, by professional writers at low prices.

Reagovat

online assignment provider help online assignment provider help

16. května 2017 14:38


Our website is number 1 in Assignment Provider, Assignment Help for University Students in UK, USA, Australia, and Malaysia. You Can Ask Every Thing You Want. Our Team Work 24/7.

Reagovat

Active friends More Info Active friends More Info

16. května 2017 14:08


Such a very useful article. Very interesting to read this article. I would like to thank you for the efforts you had made for writing this awesome article.

Reagovat

sugar glider pets sugar glider pets

16. května 2017 10:40


Just admiring your work and wondering how you managed this blog so well. It’s so remarkable that I can't afford to not go through this valuable information whenever I surf the internet! 

Reagovat

Zobrazené záznamy: od 1 do 20 (celkem 140)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | Další »

Newsletter

↑ nahoru