Grand Restaurant Festival 2014

...chuťovým pohárkům dopřává, vůněmi vábí, oku lahodí…takový je Grand Restaurant Festival!

Hlavním mottem tohoto gastronomického festivalu je „Nejezte blbě!“. A tímto heslem se řídilo všech 30 585 návštěvníků ročníku 2013, kteří zavítali do 101 nejlepších a nejzajímavějších restaurací celostátní ankety Maurerův výběr. Nejvyšší počet návštěv ve všech festivalových restauracích byl zaznamenán dne 15. ledna, kdy ukojit své gurmánské vášně přišlo 9 577 hostů.

Po velkém úspěchu naší La Bohème French gourmet restaurant v posledním ročníku se hotel Carlsbad Plaza rozhodl pro opětovnou účast na tomto ojedinělém festivalu. Grand Restaurant festival 2014 bude probíhat v plánovaném termínu od 15. 1. do 28. 2. 2014, předprodej bude zahájen 1. prosince 2013. A jak už bývá zvykem, ti nejprvotřídnější kuchaři TOP restaurací nabídnou návštěvníkům festivalu jídla těchto tří kategorií: “To jste ještě nejedli!“, “Ctíme tradiční recepty a zvyklosti“ a “Láska prochází žaludkem“.
Restaurace používají ty nejkvalitnější suroviny a tak s netrpělivostí nám vlastní můžeme očekávat opravdu znamenité pokrmy od mistrů kuchařů. Hotelová restaurace La Bohème  nám dovolí nahlédnout pod pokličku jednoho ze svých vynikajících festivalových receptů. 

Menu restaurace La Bohéme Grand Restaurant Festival 2014:

Jako pozornost našeho šéfkuchaře dostane každý host dárek v podobě amuse bouches Tomatový tataráček s čerstvou bazalkou a chipsem z Tramezina, minerální voda, Chardonnay pozdní sběr 2012, Cabernet Moravia 2011

  • Carpaccio z mušlí svatého Jakuba marinovaných ve vanilkovém oleji servírované se zeleninovým confitem, pastou z černých oliv a mandarinkovým dresinkem.
  • „Cochon de Lait“ hřbet z mléčného selátka podávaný s konfinovanou karotkou v bio medu se zázvorovou esencí a kapkou cognacu.
  • Karamelový dortík v popcornové krustě doplněný o domácí zmrzlinu Bubble gum a sladkou omáčku
Představme si tedy recept na Carpaccio z mušlí svatého Jakuba:

Připravíme vanilkový olej z jednoho lusku a semínek vanilky, který se 5 dnů ponechá v oleji, kterým následně pokapeme mušle a v chladu marinujeme den. Dále z filo těsta potřeného javorovým sirupem vykrájíme kolečka a následně je upečeme. Připravíme tapenádu z černých oliv, ančoviček, tuňáka, česneku, šalotky, čerstvého tymiánu, olivového a slunečnicového oleje, kterou potřeme upečená kolečka. Pro přípravu zeleninového confitu orestujeme dužinu z rajských jablíček, červené cibule, šalotky, česneku, zjemníme oříškem másla a ochutíme čerstvě mletým barevným pepřem, solí a cukrem. Závěr brilantního receptu tvoří mandarinkový dresink, kterého docílíme redukcí čerstvé šťávy z mandarinek, cukru a bílého balsamica.

Šefkuchař restaurace Pierre Léotard a jeho tým se těší na Vaši návštěvu a přeje “bon appétit“!

 

Fotografie

Newsletter

↑ nahoru