Jehněčí „Crispy“ několika vůní

Pravidelná návštěva hotelové kuchyně vždy poodhalí jedno ze šéfkuchařova gastronomického tajemství. Ani v tomto čísle tomu není jinak a vy se tak můžete těšit na francouzskou delikatesu 'Jehněčí „Crispy“ několika vůní'.

Základem receptu je jehněčí kýta bez kosti, kterou marinujeme v předem připravené marinádě z nakrájené kořenové zeleniny, zelené cibulky, šalotky, čerstvého zázvoru, sušených meruněk, soli, čerstvě mletého pepře, lístků čerstvého tymiánu a medu. V této směsi maso necháme nejlépe přes noc v chladničce.

Jehněčí kýtu zprudka opečeme na rozpáleném oleji ze všech stran. Následně ji vyjmeme, přidáme kvalitní bílé víno a necháme vyvařit na sklo. Po té přidáme jehněčí fond, vývar, vložíme zpátky maso a zvolna pečeme v troubě cca 4-5 hodin. Po změknutí masa vyndáme společně se zeleninou a uchováme. Z výpeku a sušených meruněk necháme odvařit přebytečnou vodu a tento připravený základ si uchováme pro pozdější šťávičku. Maso a dušenou zeleninku si pokrájíme na drobné kostičky, přidáme sekané bylinky a balíme do „Spring Rolls“ těsta do úhledných balíčků. Těsně před servisem smažíme do zlatova.

Namočenou cizrnu vaříme do změknutí, scedíme, necháme okapat a lehce orestujeme na olivovém oleji. Přidáme sůl, pepř, trochu smetany. Krátce povaříme, přepasírujeme přes hrubé síto a přidáme konfinovaná rajčata a sušené meruňky. Na konec si připravíme šťávu z předem připraveného výpeku, do kterého vmícháme malé kostičky másla. Šťávu s máslem již nesmíme vařit.

Při servisu na teplý talíř klademe doprostřed cizrnové puré, na něž klademe smažené rozpůlené jehněčí Crispy, o které opřeme jednu krásně do růžova opečenou jehněčí kotletku. Na závěr vše hezky dekorujeme krásně nazlátlou šťávou s konfinovanými meruňkami.

Pokud vás tento náš recept zaujal, přijďte Crispy ochutnat do naší restaurace La Bohème hotelu Carlsbad Plaza v Karlových Varech, kde právě pro vás tento pokrm připraví francouzský šéfkuchař, pan Pierre Léotard.

 

Dobrou chuť Vám přeje
Lukáš Paluska a jeho tým

Fotografie


Přidat nový komentář




snoring aids reply

8. dubna 2016 5:52


The review of the place that is shared her eon the page is so interesting. I am interested in exploring new places and the site has helped me a lot to know more about the different places. Keep up the good work guys

Reagovat

infoplatkapal.blogspot.com rere

21. března 2016 4:53


dewrg

Reagovat

cheat clash of clans gems | 8 ball pool trucchi notanki

23. února 2016 14:15


Take care

Reagovat

beli plat kapal bki leanhubertus

22. února 2016 17:44


its very nice to read information seems overwhelming i love your content

Reagovat

Agen hollow pipa kotak amadoravizee

22. února 2016 17:43


your have good competence yes finally something about this topic top post

Reagovat

Agen pipa schedule sch 80 besi baja stormywaddouds

22. února 2016 17:42


valuable information good info i am so grateful for your article post

Reagovat

Agen beton per batang cameronhoivik

22. února 2016 17:41


yes finally something about this topic information seems overwhelming good info

Reagovat

Harga Stainless steel tamigiza

22. února 2016 17:40


thanks again keep functioning remarkable job some wonderful entropy

Reagovat

Harga Atap Spandek clarencetemoshenka

22. února 2016 17:39


saved to bookmarks iam happy linked to this place wonderful post

Reagovat

Harga baja ringan perbatang taso lakenyamconnell

22. února 2016 17:38


just what i was searching for major thanks for the article post excellent blog post

Reagovat

Harga Atap bondek harrislantagne

22. února 2016 17:37


i actually love this website sweet website i am so grateful for your article post

Reagovat

Harga wiremesh lasandrafair

22. února 2016 17:36


thanks very interesting very nice post iam happy linked to this place

Reagovat

Harga cnp kanal c gording shawnkious

22. února 2016 17:35


i'll reblogged this on special collections i love this website prime articles on this website

Reagovat

Pabrik Pipa Baja pandoramaready

22. února 2016 17:34


would you be all for exchanging hyperlinks? you are a very clever person thanks for share

Reagovat

Pabrik Pipa Besi thurmanseibold

22. února 2016 17:33


i think this is a real great article very interesting details sites of interest

Reagovat

Harga pipa hitam besi baja lillarzepka

22. února 2016 17:32


totally what i wanted to find i definitely love this website thanks for finally talking about this

Reagovat

Harga unp kanal u houstonradzavich

22. února 2016 17:31


keep it up this inspiring me recommended for many people

Reagovat

Harga Hollow Pipa Kotak cherriadler

22. února 2016 17:30


excited with your article good info thanks for share

Reagovat

Harga plat kapal marine plate doyledade

22. února 2016 17:29


i actually love this website im obliged for the post truly amazing

Reagovat

Harga siku besi baja allastempien

22. února 2016 17:29


very informative post i have some ideas from this thanks i couldn't refrain from commenting

Reagovat

Zobrazené záznamy: od 1 do 20 (celkem 28)
1 | 2 | Další »

Newsletter

↑ nahoru