Odhalte s námi hotelové zákulisí

Při pohledu na jakýkoli naservírovaný pokrm v restauraci vás již určitě alespoň jednou napadla otázka: „Co všechno se vlastně za kompletní přípravou skrývá a co přesně se v kuchyni odehrává?“ Proniknout do tajů kuchyní hotelu Carlsbad Plaza nám dovolil šéfkuchař Lukáš Paluska.

V hotelu Carlsbad Plaza nalezneme hned tři různé kuchyně, které zajišťují přípravu a výdej jídel do svých restaurací. Jedná se o hlavní kuchyni, která zajišťuje převážně bufetovou restauraci Sorrento, a o dvě vedlejší. Kuchyni pro francouzskou restauraci La Bohème zajišťující room service a částečně i bufet a kuchyni, která je samostatná pouze pro asijskou restauraci Sweet Orient. Celý tým sestává ze 46 zaměstnanců a 24 učňů, kteří se starají o chuťové buňky všech hotelových hostů a celého hotelového personálu. Výdej jídel se pohybuje kolem neuvěřitelných 1000 porcí za den. O tom vypovídá například 100 kg slupek z pomerančů, které se každé ráno vyprodukují při přípravě čerstvých džusů. Tím, že se jedná o kuchyň pětihvězdičkového hotelu, je samozřejmostí fungování 24 hodin denně.

Vybavení hotelových kuchyní disponuje pouze špičkovými gastronomickými technologiemi jako jsou Electrolux a Racional. Součástí hlavní kuchyně hotelu Carlsbad Plaza jsou speciální místnosti pro teplou kuchyni, studenou kuchyni, přípravu zeleniny, cukrárnu, pekárnu, masnu nebo pro přípravu ryb. Pochlubit se může i přístrojem Pacojet pro výrobu zmrzliny, které se na hotelu dělá hned několik velice specifických druhů.

Kvalita všech surovin je vždy na prvním místě, cena se řeší až na místě druhém. Při vaření se denně z 95% používají pouze čerstvé suroviny od prověřených dodavatelů. Jak tvrdí sámLukáš Paluska: „Co nejvíce se snažíme vařit z českých produktů, jde především o maso, sýry a zeleninu. Závisí samozřejmě na typu pokrmu a na sezóně.“ Kvalitu dokazuje i fakt, že se některé produkty vyrábějí přímo na zakázku pro hotel Carlsbad Plaza.

Mezi nejvýznamnější pracovníky, kteří jsou součástí kuchařského kulinářského týmu, nepatří jen Head Chef Lukáš Paluska, ale například i Jaroslav Václavek, jež má desítky ocenění a je předsedou AKC ČR Karlovy Vary (Asociace kuchařů a cukrářů České republiky), nebo také Helena Procházková, největší profesionál na studenou kuchyni v západních Čechách čiPierre Léotard, šéfkuchař francouzské restaurace La Bohème, který vařil i v restauracích oceněných michelinskou hvězdou. Celý kulinářský tým má zásluhu na získání absolutní zlaté medaile z roku 2007 v Hoga Nurnberg a bronzové medaile z roku 2008 na Olympiádě v Erfurtu.

Těmito významnými lidmi a oceněními končí naše exkurze do zákulisí kuchyně hotelu Carlsbad Plaza. Celým tým věří, že jsou všichni hosté spokojeni s jejich prací a přeje jim příjemné posezení v restauracích hotelu a dobrou chuť!

Fotografie


Přidat nový komentář




academic paper writing services andifix648@gmail.com

6. prosince 2016 12:29


I’ll never ever miss the chance to read your new blogs. Glittering work guys!!

Reagovat

best essay writing site andifix648@gmail.com

6. prosince 2016 11:34


Thanks guys, for sharing this conductive collected data at one place.

Reagovat

academic paper writing services andifix648@gmail.com

6. prosince 2016 6:04


These are the great blogs; I assure you that I really enjoyed a lot in reading.

Reagovat

influencer marketing academy andifix648@gmail.com

5. prosince 2016 6:05


If you are a new net user afterward you need to visit constantly this web page and read more the updated posts at same here.

Reagovat

grosir sepatu boots dedypurwantoxxx@gmail.com

3. prosince 2016 17:17


jika anda ingin membeli sepatu untukkegiatan touring atau tracking, maka anda bisa mendapatkannya di toko online kami, silahkan kunjungi <a href="http://sepatucibaduyutonline.com/category/sepatu-boots/sepatu-boots-pria">grosir sepatu boots</a>

Reagovat

custom essay writing service andifix648@gmail.com

30. listopadu 2016 9:07


An unbelievable blog. This blog will indisputably be definitely recommended to my friends as well.

Reagovat

top rated essay writing service andifix648@gmail.com

30. listopadu 2016 7:18


An enormous round of applause, continue the great work.

Reagovat

roll off dumpster rentals abc

9. listopadu 2016 10:58


Each time I used to always check blog posts within the first hours in the break of day, because I like to get information increasingly more.

Reagovat

philadelphia rent trash dumpster abc

9. listopadu 2016 8:00


Keep the balls rolling!! Nice posts you have given for us.

Reagovat

fred lam Dom

4. listopadu 2016 11:28


I’m trampled by your contents carry on the wonderful work.

Reagovat

sellosity coupon John

4. listopadu 2016 5:45


I see the greatest contents on your blog and I extremely love reading them.

Reagovat

Content Writing Services Brian

24. září 2016 11:38


I am so happy to read this. This is the kind of manual that needs to be given and not the random misinformation that's at the other blogs.

Reagovat

Food and Excursion in Duabai Sohail

1. září 2016 9:31


Looks like great team. We also have very good chefs in our <a href="http://happydesertsafari.com">Dubai Desert Safari Camp</a>.

Reagovat

Movers5th Packers and Movers Packers and Movers

1. července 2016 13:26



Packers and Movers in Pune go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-pune/
Packers and Movers in Hyderabad go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-hyderabad/
Packers and Movers in Mumbai go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-mumbai/

Reagovat

Movers5th Packers and Movers Packers and Movers

1. července 2016 13:26



Packers and Movers in Bangalore go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-bangalore/
Packers and Movers in Delhi go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-delhi/
Packers and Movers in Gurgaon go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-gurgaon/

Reagovat

Movers5th Packers and Movers Packers and Movers

1. července 2016 13:26



Packers and Movers in Chennai go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-chennai/
Packers and Movers in Noida go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-noida/
Packers and Movers in Navi Mumbai go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-navimumbai/
Packers and Movers in Thane go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-thane/
Packers and Movers in Ghaziabad go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-ghaziabad/
Packers and Movers in Faridabad go to:-
http://www.movers5th.in/packers-and-movers-faridabad/

Reagovat

Movers5th Packers and Movers Packers and Movers

1. července 2016 13:26



Packers and Movers in Pune go to:-
http://www.moveby5th.in/packers-and-movers-pune.html
Packers and Movers in Bangalore go to:-
http://www.moveby5th.in/packers-and-movers-bangalore.html
Packers and Movers in Hyderabad go to:-
http://www.moveby5th.in/packers-and-movers-hyderabad.html
Packers and Movers in Mumbai go to:-
http://www.moveby5th.in/packers-and-movers-mumbai.html
Packers and Movers in Gurgaon go to:-
http://www.moveby5th.in/packers-and-movers-gurgaon.html
Packers and Movers in Delhi go to:-
http://www.moveby5th.in/packers-and-movers-delhi.html

Reagovat

virtual pbx reviews Angelmary

30. května 2016 13:53


This is a nice blog that contains much information about several hotels and restaurants and I like to read articles posted in this blog. I also have asked things like what is happening in the kitchen and how they prepare the dishes and things like that.

Reagovat

buy eyewear online veronica gomes

28. května 2016 8:35


Ohh nice, you have done a good job and it will help me ,i will try at home thanks !!

Reagovat

MBA Assignment Help kristina brown

28. května 2016 8:08



Well, I can say nothing but great! I hope you'll make more by useful articles in the upcoming days.

Reagovat

Zobrazené záznamy: od 1 do 20 (celkem 62)
1 | 2 | 3 | 4 | Další »

Newsletter

↑ nahoru