Odhalte s námi hotelové zákulisí

Při pohledu na jakýkoli naservírovaný pokrm v restauraci vás již určitě alespoň jednou napadla otázka: „Co všechno se vlastně za kompletní přípravou skrývá a co přesně se v kuchyni odehrává?“ Proniknout do tajů kuchyní hotelu Carlsbad Plaza nám dovolil šéfkuchař Lukáš Paluska.

V hotelu Carlsbad Plaza nalezneme hned tři různé kuchyně, které zajišťují přípravu a výdej jídel do svých restaurací. Jedná se o hlavní kuchyni, která zajišťuje převážně bufetovou restauraci Sorrento, a o dvě vedlejší. Kuchyni pro francouzskou restauraci La Bohème zajišťující room service a částečně i bufet a kuchyni, která je samostatná pouze pro asijskou restauraci Sweet Orient. Celý tým sestává ze 46 zaměstnanců a 24 učňů, kteří se starají o chuťové buňky všech hotelových hostů a celého hotelového personálu. Výdej jídel se pohybuje kolem neuvěřitelných 1000 porcí za den. O tom vypovídá například 100 kg slupek z pomerančů, které se každé ráno vyprodukují při přípravě čerstvých džusů. Tím, že se jedná o kuchyň pětihvězdičkového hotelu, je samozřejmostí fungování 24 hodin denně.

Vybavení hotelových kuchyní disponuje pouze špičkovými gastronomickými technologiemi jako jsou Electrolux a Racional. Součástí hlavní kuchyně hotelu Carlsbad Plaza jsou speciální místnosti pro teplou kuchyni, studenou kuchyni, přípravu zeleniny, cukrárnu, pekárnu, masnu nebo pro přípravu ryb. Pochlubit se může i přístrojem Pacojet pro výrobu zmrzliny, které se na hotelu dělá hned několik velice specifických druhů.

Kvalita všech surovin je vždy na prvním místě, cena se řeší až na místě druhém. Při vaření se denně z 95% používají pouze čerstvé suroviny od prověřených dodavatelů. Jak tvrdí sámLukáš Paluska: „Co nejvíce se snažíme vařit z českých produktů, jde především o maso, sýry a zeleninu. Závisí samozřejmě na typu pokrmu a na sezóně.“ Kvalitu dokazuje i fakt, že se některé produkty vyrábějí přímo na zakázku pro hotel Carlsbad Plaza.

Mezi nejvýznamnější pracovníky, kteří jsou součástí kuchařského kulinářského týmu, nepatří jen Head Chef Lukáš Paluska, ale například i Jaroslav Václavek, jež má desítky ocenění a je předsedou AKC ČR Karlovy Vary (Asociace kuchařů a cukrářů České republiky), nebo také Helena Procházková, největší profesionál na studenou kuchyni v západních Čechách čiPierre Léotard, šéfkuchař francouzské restaurace La Bohème, který vařil i v restauracích oceněných michelinskou hvězdou. Celý kulinářský tým má zásluhu na získání absolutní zlaté medaile z roku 2007 v Hoga Nurnberg a bronzové medaile z roku 2008 na Olympiádě v Erfurtu.

Těmito významnými lidmi a oceněními končí naše exkurze do zákulisí kuchyně hotelu Carlsbad Plaza. Celým tým věří, že jsou všichni hosté spokojeni s jejich prací a přeje jim příjemné posezení v restauracích hotelu a dobrou chuť!

Fotografie


Přidat nový komentář




book last minute hotel rooms jessicamak188@gmail.com

21. září 2017 16:50


I have been really impressed by going through this awesome blog.

Reagovat

5 Secrets To Make People Like You ruthd.dominick@gmail.com

1. září 2017 7:25


This text may be value everyone’s attention. How will I learn more?

Reagovat

build brand awareness johna7870@gmail.com

31. srpna 2017 8:21


This text may be value everyone’s attention. How will I learn more?

Reagovat

tattoo supply pak

7. května 2017 7:21


i am continually searching for some free stuffs over the web. there are additionally a few organizations which gives free examples.

Reagovat

Ryan Cataldo New Jersey Delmar

2. května 2017 8:38


Cool blog site friend I'm about to suggest this to all my listing contacts.

Reagovat

Computer Networking Tutor Alexie Alessio

28. února 2017 6:23


Well thanks for posting such an outstanding idea. I like this blog & I like the topic and thinking of making it right.

Reagovat

http://morganstephens.beep.com/technology-recruiter.htm recruiting agency

27. února 2017 8:19


I read your blogs regularly. Your humoristic way is amusing, continue the good work!

Reagovat

OWI charles.ctorres00@gmail.com

25. února 2017 7:25


This is really pretty cool place I like it because it has everything I want more on this blog soon.

Reagovat

good topics for a persuasive essay johna7870@gmail.com

20. února 2017 11:13


I'm delighted to mature so additional functional and informative collection on your web site.

Reagovat

Eliminer la cellulite Perdre la cellulite

24. ledna 2017 15:54


So if you are in need of freight transport, here are a few tips to help you find the right one for your business.

Reagovat

buy dissertation online writing service sads

17. prosince 2016 7:34


The quality of your blogs and conjointly the articles and price appreciating.

Reagovat

do my essay for cheap sdf

9. prosince 2016 8:12


Keep the balls rolling!! Nice posts you have given for us.

Reagovat

best customer writing andifix648@gmail.com

7. prosince 2016 13:16


Hey excited stuff precise substance your response on.

Reagovat

dissertation writing services reviews andifix648@gmail.com

7. prosince 2016 8:10


Amiable articles and the blogs really helped me a lot, thanks for the valuable information.

Reagovat

academic paper writing services andifix648@gmail.com

6. prosince 2016 12:29


I’ll never ever miss the chance to read your new blogs. Glittering work guys!!

Reagovat

best essay writing site andifix648@gmail.com

6. prosince 2016 11:34


Thanks guys, for sharing this conductive collected data at one place.

Reagovat

academic paper writing services andifix648@gmail.com

6. prosince 2016 6:04


These are the great blogs; I assure you that I really enjoyed a lot in reading.

Reagovat

influencer marketing academy andifix648@gmail.com

5. prosince 2016 6:05


If you are a new net user afterward you need to visit constantly this web page and read more the updated posts at same here.

Reagovat

grosir sepatu boots dedypurwantoxxx@gmail.com

3. prosince 2016 17:17


jika anda ingin membeli sepatu untukkegiatan touring atau tracking, maka anda bisa mendapatkannya di toko online kami, silahkan kunjungi <a href="http://sepatucibaduyutonline.com/category/sepatu-boots/sepatu-boots-pria">grosir sepatu boots</a>

Reagovat

custom essay writing service andifix648@gmail.com

30. listopadu 2016 9:07


An unbelievable blog. This blog will indisputably be definitely recommended to my friends as well.

Reagovat

Zobrazené záznamy: od 1 do 20 (celkem 76)
1 | 2 | 3 | 4 | Další »

Newsletter

↑ nahoru