Recept šéfkuchaře: Srnčí karé marinované v červeném víně a Ratatouille

 

Letošní v pořadí již druhé vydání Carlsbad Revue Vám již tradičně přináší pravidelnou rubriku recept šéfkuchaře. Pro tentokrát se nechejte spolu s námi alespoň na chvíli zavést do rodné země šéfkuchaře Pierre Léotarda hotelové restaurace La Bohème, tedy do slunné Francie plné tradičních pokrmů a vynikajících delikates.

Srnčí hřbet ponořený do hutného červeného vína necháme 24 hodin v chladu, poté přistoupíme v přípravě Ratatouille. Papriky, cuketu, šalotku, červenou cibuli, rajské jablka, česnek a lilek nakrájené na kostičky orestuje na panenském olivovém oleji, obohatíme snítky tymiánu a tu správnou chuť dotvoříme rajčatovým protlakem, solí a pepřem.

Základ čokoládové omáčky připravíme z cibule, šalotky a mrkve, které po orestování zalijeme vínem ze srnčího hřbetu a silným zvěřinovým fondem, vše zredukujeme a ke konci přidáme kvalitní čokoládu, která ještě zmohutní již téměř dokonalou omáčku.

Harissa je jemná a zároveň pikantní pasta zakládající se na pečených paprikách a rajčatech zbavených slupky, rozmixovaných se spařeným kmínem a česnek, doplněných o koriandr, sůl a čerstvě mletý pepř.

A teď svou roli začne hrát to nejdůležitější, předem marinovaný srnčí hřbet ochutíme solí a pepřem a dozlatova opečeme v rozpáleném oleji. Zvěřina si takto zachová svou přirozenou jemnost a šťavnatost. Jistě Vás překvapí na řezu nádherná barva. Nezbývá nic jiného než servírovat hřbet na podklad z čerstvého Ratatouille a přidat noček jemně pikantní pasty Harissi, celkový dojem a chuť dokreslíme hustou čokoládovou omáčkou.

Pierre Léotard se svým týmem Vám přeje dobrou chuť a příjemně strávený večer v restauraci La Bohème.

Fotografie


Přidat nový komentář




niche relevant backlinks alberetin232@gmail.com

23. listopadu 2016 8:21


SEO Professional experienced in link building. With my techniques I can help you to get your desired rankings. 100% white hat and 100% ethical professional. If you have any problem with my service so please feel free message me.

Reagovat

shivaay first day earnings shivaay first day business amar

6. října 2016 8:11


delicious

Reagovat

http://www.toprolexsreplicauk.co.uk http://www.toprolexsreplicauk.co.uk

8. září 2016 7:50


na podklad z čerstvého Ratatouille a přidat noček jemně pikantní pasty Harissi, celkový dojem a chuť dokreslíme hustou čokolád

Reagovat

Quality Protein Sources Alicia

21. června 2016 13:54


Clean high quality protein sources such as eggs and meat offer more muscle building amino acids than other protein type foods, so are considered to be more valuable sources of protein, particularly if you do plenty of exercise.

Reagovat

kotak net banking nsk

21. června 2016 10:36


I can't stop missing you.

Reagovat

bob net banking nsk

21. června 2016 10:33


Be the type of person you want to meet.

Reagovat

citi bank net banking nsk

21. června 2016 10:30


Love conquers all things let us too surrender to love

Reagovat

idbi bank net banking nsk

21. června 2016 10:27


I love you even when I hate you

Reagovat

vijaya bank net banking nsk

21. června 2016 10:25


I hope you always find a reason to smile

Reagovat

obc net banking nsk

21. června 2016 10:20


Love me for a second and I'll love you forever.

Reagovat

uco bank net banking nsk

21. června 2016 9:31


I need you, you need me. Let's make it work

Reagovat

yes bank net banking nsk

21. června 2016 9:26


When I talk to you i fall in love over and over again.

Reagovat

union bank net banking nsk

21. června 2016 9:23


You re special to me in every way. Thank you for being who you are.

Reagovat

dena bank net banking nsk

21. června 2016 9:20


My heart is perfect because.. you are inside.

Reagovat

central bank net banking nsk

21. června 2016 9:16


I need you so much closer.

Reagovat

syndicate net banking nsk

21. června 2016 9:10


I think love is fearless.

Reagovat

corporation net banking nsk

21. června 2016 9:06


When I count my blessings i count you twice.

Reagovat

canara net banking nsk

21. června 2016 9:04


Can I borrow a Kiss? I promise I'll give it back.

Reagovat

andhra net banking nsk

21. června 2016 9:01


Anyone can catch your eye, but it takes someone special to catch your heart.

Reagovat

axis net banking nsk

21. června 2016 8:59


I usually don't get attached too easily, but that changes when I met you.

Reagovat

Zobrazené záznamy: od 1 do 20 (celkem 88)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | Další »

Newsletter

↑ nahoru